Planta de Palta "Ettinger" injertada de 80 cm altura aprox.

La palta o aguacate Ettinger es una variedad de piel verde y lisa, forma aperada (pera) y gran resistencia, originaria de Israel y de tipo B.

Se caracteriza por su pulpa cremosa de sabor suave y dulce, una semilla relativamente grande, y por no cambiar de color verde al madurar. Es una variedad de alta calidad y de cosecha temprana. 

Características Principales de la Palta Ettinger:

• Aspecto: Piel fina, lisa y brillante, de color verde intenso incluso cuando está madura. Su forma es alargada, similar a la variedad Fuerte.
• Pulpa y Sabor: Pulpa de color verde-amarillento, de textura suave, cremosa y un sabor delicado, ligeramente dulce.
• Hueso: Posee una cavidad y una semilla relativamente grandes.
• Temporada: Es una variedad temprana. En el hemisferio sur (Chile/Argentina), su disponibilidad suele ser entre otoño e invierno, dependiendo de la zona, mientras que en Israel se cosecha de septiembre a enero.
• Resistencia y Cultivo: Es un árbol muy vigoroso, resistente al frío y al viento, lo que facilita su cultivo en diversas zonas.
• Uso: Ideal para ensaladas, tostadas, y especialmente para elaboraciones como mayonesa de palta, mantequilla o batidos debido a su textura. 
• El Ettinger es considerado un buen polinizador para otras variedades de palta (tipo A) como la Hass o Torres